幻のますの寿し★富山・寿し工房大辻

富山の名産と言えば、ますの寿し。

うちは父親が毎月富山に出張に行くため、
時々いただく機会があります。

正直、あれば食べるけど、食べなくても困らない、
と言った感想で、そんなに美味しいものだという実感がありませんでした。

この度の富山滞在で、おみやげを何にしようか～と考えていたところ、
やはり富山と言えば、ますの寿し。

色々な銘柄があるようなので、
ひょっとしたらまだ美味しいものに出会ってないだけかも～と思い、
たまたまホテルの近くにあった、寿し工房大辻さんのますの寿しを買ってみました。

気になったのは、幻の～シリーズ。
ますの他にぶりもありました。

やはり富山と言えば、ぶりですからね～。
ぶり、気になります。

で、あれこれ悩んだ末に、幻の～シリーズの、
ますとぶりを一つずつ購入。

ますもぶりも通常のタイプもあるのですが、
ますの方は、通常の2倍のますを使い、厚さと裏側にも巻き込んであるのが違いとか。

ぶりの方は、幻の方は血合いを取り除いてあり(たぶん、風味が上品なのでは)、
通常の方は血合いはそのままで、あとは昆布の風味が加わっているそうです。

そして、実際にいただいてみたところ・・・

すっかりますの寿しのファンになってしまいました～！！

肉厚で脂が乗ったます、すごく美味しいです。
お米は富山米100%。酢飯にしたお米はほんのりとした甘みも。

いずれも常温で保管しますが、寒い時期に寒い部屋に置いておくと、
若干お米がしまりすぎてしまいます。

高温になりすぎず、でもほどほどの場所に置いておいた方が、
お米がふっくらして美味しいです。




笹の葉にくるんでありますが、そこもポイントですよね～。
笹の香りがほんのり移って、とってもよい香り。
これが抗菌効果にもつながっています。



ぶりの方も美味しかったですが、私はます派かな～。

でも、通常タイプのぶりの方も一度は試してみたいですね。

幻のシリーズには国産さくらますを使ったものがあるそうです。
そちらは要予約みたいですが、ぜひ試してみたい！！

炙りますもあり、そちらは若い人に人気だそうです。
これも気になりますね～。

ぶりの方は2日、ますの方は3日、日持ちいたします。

ますの方は2日目が食べ頃だそうで、
しかも常温で管理できますから、おみやげにもぴったりですね。

私が今回試したものはオンラインでも購入できるようです。
http://www.alpenmura.co.jp/susikoubo_ootsuzi/